地溝油怎么檢測出來？
人們想不到的是，地溝油的危害并非來自于“地溝”兩字，而是來自“多次加熱”和“氧化”這兩個詞匯。被扔掉的烹調(diào)油和煎炸油，都是經(jīng)過多次加熱的油。在餐館中，很多食材都需要過油，很多菜肴、點心需要油炸。這就勢必帶來油脂的反復加熱，所以，在餐館吃飯，不可避免的會吃到多次加熱的油。
地溝油的關鍵麻煩并不在于黃曲霉毒素，而在于它的油質(zhì)本身。因為黃曲霉毒素主要存在于花生油當中，來自于烹調(diào)前的污染，而地溝油當中，主要不是花生油，地溝油的精煉也不會額外產(chǎn)生黃曲霉毒素。經(jīng)過精煉，它的微生物指標可以合格，水分指標也可以合格，顏色可以變淺，一切看起來很正常。但這絕不能掩蓋它的巨大危害。
那些還在鍋里加熱的黏糊糊的油，其實從品質(zhì)上來說，一點都不“遜色”于地溝油。因為沒有經(jīng)過精煉和過濾，其中還含有很多食物殘渣，難以避免的引入更多的苯并比、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等等致癌物或疑似致癌物。已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，吃這種多次加熱的油，與很多疾病的危險都有關系，比如說，脂肪肝、高血脂、高血壓、克羅恩氏病、膽囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的危險。
那么地溝油怎么檢測出來呢？
地溝油是可以用地溝油快速檢測儀檢測出來的，下面是地溝油快速檢測儀的介紹：
地溝油快速檢測儀
產(chǎn)品說明：
?使用范圍：工業(yè)廚房、膳食業(yè)??
?控制食用油利用率。到達限值時更換。??
?避免因超過質(zhì)量限值而導致的對健康的影響或處罰??
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地溝油快速檢測儀
檢測食品??快速有效地現(xiàn)場測量，為您省去了高昂的實驗室測量費用??
?食品業(yè)??設定理想的限值??
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詳細說明：??
可靠性高、降低成本食用油的品質(zhì)直接影響食品的質(zhì)量和價值。經(jīng)頻繁使用的食用油會導致異味、惡心和不適。但是過早更換食用油，又會導致不必要的經(jīng)濟損失。使用testo??360食用油品質(zhì)檢測儀可檢測食用油可使用的限度，替您節(jié)省開支。
?操作簡便測量直接在熱油中進行。食用油的品質(zhì)和溫度會在10秒鐘內(nèi)顯示于顯示器上。當超過用戶設定的限值時，會發(fā)出LED報警。創(chuàng)新傳感器中重要的部分就是Testo的創(chuàng)新適用于傳感器。通過這個傳感器，測量直接在熱油中進行，這說明品質(zhì)檢測可直接在廚房烹調(diào)過程中快速地進行。可一個接一個的測量多個煎鍋，無需等待傳感器冷卻。品質(zhì)和溫度檢測的精度通常為2%。
?安全特性：報警功能testo??360所帶有的報警功能，具有許多好處。當超過用戶設定的限值(如18和24??%TPM)時，LED顯示燈會呈現(xiàn)出黃色或紅色。通過這個方法，測量工作就顯得相當明確，比如，出現(xiàn)黃燈時告知廚房經(jīng)理更換食用油。
